Рецепт: Здоровый гриб и мексиканский красный рис Фаршированные перцы

Рецепт: Здоровый гриб и мексиканский красный рис Фаршированные перцы

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Главный редактор | E-mail

Недавно я консультировался с кухней на прекрасном мексиканском курорте Эсперанса, помогая добавить в свои меню новые здоровые и безглютеновые идеи и дать некоторые классы здоровья. У меня есть лучшие воспоминания о работе со всеми сердечными шеф-поварами и персоналом. Одно блюдо, которое они часто делали для меня на поздний обед, было рисом и грибами над салатом. Это было здорово, полно белка из грибов и наполнения - это помогло мне провести ужин, когда я гулял и болтал с гостями об их ужине. Мои мексиканские друзья знали, как мне это нравится: с сальсой, сделанной с очень маленьким маслом, и держите сметану! Этот рецепт был вдохновлен моим опытом, и я надеюсь, что вы тоже любите его, так как он удовлетворяет ваши пряные тягу со всей едой.

Грибной и мексиканский красный рис Фаршированные перцы Кимберли Снайдер, знаменитый диетолог и автор Сила красоты Detox

Рецепт дает 6 полноразмерных фаршированных перцев или 12 половинок

Ингредиенты:

  • 1 1/2 стакана фильтрованной воды
  • 3/4 стакана сухого красного риса, пропитанного в течение ночи и хорошо промытого
  • 6 средний красный перец, нарезанный пополам, стебли удалены, засеяны и обрезаны
  • 1 столовая ложка кокосового масла, плюс больше для смазывания блюд для выпечки
  • 1 чашка нарезанного красного лука
  • 2 средних зубчика чеснока, очищенные и измельченные
  • 3/4 Tbsp измельченного перца jalapeño
  • 2 больших шампиньона из картобеля, нарезанные кубиками (около 8 унций)
  • 2 чашки нарезанных томатами
  • 2 Tbsp молотого тмина
  • 1 Tbsp чили порошок
  • 1 ст.л. порошка кориандра
  • 1 ч.л. морской соли, по вкусу

Начинка:

  • 1 чашка свежей сальсы или пико де Галло
  • 12 секций авокадо Hass
  • 12 свежих веточек cilantro или 1 чашка микрожидкостей

Направления:

  1. Доведите отфильтрованную воду до кипения в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте красный рис, уменьшите огонь до средне-низкого и готовьте в течение 45 минут или пока рис не станет мягким. Вы также можете использовать рисовую плиту для этого шага. Отложите.
  2. Принесите большой горшок с водой до кипения на среднем огне. Приготовьте ванну с ледяной водой. Бланшируйте половинки красного перца, погрузив их в кипящую воду, а затем погрузите их в ванну с ледяной водой. Удалите половинки красного перца на большую тарелку и отложите.
  3. Разогреть духовку до 350 F. Смазать две 9 x 13-дюймовые блюда для выпечки с кокосовым маслом.
  4. Подготовьте начинку. Нагрейте 1 столовую ложку кокосового масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и соте в течение 3 минут или пока они не станут полупрозрачными. Добавьте чеснок и jalapeño, и sauté в течение еще одной минуты. Перемешать в грибах и соте еще 3 минуты. Затем добавьте помидоры, тмин, порошок чили, порошок кориандра и морскую соль. Сложите в запасном рисе и отрежьте приправы по вкусу.
  5. Соберите перец. Залейте начинку в каждую красную половину перца, а затем поместите половинки в приготовленную форму для выпечки. (В зависимости от размера вашего перца у вас может быть немного начинки. Сохраните его и подавайте на салат на обед.)
  6. Накройте блюда для выпечки алюминиевой фольгой, стараясь не прикасаться к перцу и испеките в течение 45 минут. Раскройте и запекайте еще 10 минут, или пока вершины не выглядят слегка обжаренными и немного хрустящими. Направьте каждую половину перца свежей сальсой, кусочком авокадо и веточкой кинзы и сразу подавайте.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ

Похожие статьи

add
close